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Sécurité alimentaire
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Hygiène alimentaire en restauration

Formation sécurité alimentaire - hygiène

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But et Objectifs

Les aliments et les risques pour le consommateur

Les dangers microbiens

La microbiologie des aliments

Les dangers microbiologiques dans l’alimentation

Les moyens de maîtrise des dangers

Les autres dangers

Dangers biologiques

Dangers chimiques

Dangers physiques

Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale

Notions de déclaration, agrément et dérogations à l’obligation d’agrément

L’hygiène des denrées alimentaires

L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail

Les contrôles des services officiels

Le plan de maîtrise sanitaire

Les bonnes pratiques d’hygiène

Les principes de l’HACCP

Les mesures vérification (autocontrôles et enregistrements)

Les Guides de Bonnes Pratiques hygiéniques du secteur d’activité

Processus

3 Façons de se Former

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